Massa com Camarão e azeitonas

Lá em casa adoramos massas... o meu marido não gosta de mariscos... E eu gosto... Então quando estou sozinha a almoçar ou jantar, aproveito para fazer alguns petiscos só para mim...:-) , neste caso nem era para fazer nada... mas estava mesmo apetecer-me um petisco e como tinha acabado de ver a Culinária do dia-a-dia(um programa da sic mulher) e abriu-me o apetite... Então esta massa foi inspirada numa receita que vi nesse mesmo programa... Ficou deliciosa... Adorei... E o meu marido que não gosta de mariscos, quando viu as fotos ficou logo com água na boca...:-)



Ingredientes:

100gr Bacon Tiras
3 cogumelos frescos
150gr miolo de camarão
2 colheres de sopa de natas
cebolinho fresco picado
azeitonas verdes
sal e pimenta
Massa a gosto(neste caso esparguete)

Preparação:

Comece por levar o esparguete a cozer em água abundante, sal e um fio de óleo.
Enquanto o esparguete coze prepare o resto, leve o bacon a alourar com um fio de azeite, em seguida junte os cogumelos depois de devidamente lavados e laminados, depois junta-se o miolo de camarão, deixa-se cozinhar.
Escorra a massa e junte ao preparado dos camarões, junte as natas e as azeitonas verdes cortadas.
Sirva de imediato polvilhado com cebolinho picado.

Bom Apetite!!

Atum Bolonhesa

Lá em casa gostamos imenso de atum... faz sempre pratos leves e práticos... para aqueles dias em que se tem menos tempo, ou até alguma preguiça, fica aqui uma sugestão prática mas não menos saborosa...

Ingredientes:

Massa Esparguete

2 latas de atum
1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate
5 cogumelos frescos
sal e pimenta preta
azeite
vinho branco
oregãos e manjericão
queijo ralado

Preparação:

Comece por cozer a massa num tacho com água abundante, sal e um fio de azeite.

Entretanto numa frigideira, deitar um fio de azeite e juntar a cebola picada e o alho, deixe refogar. Escorra o atum e lave o cogumelos(passe por água corrente e seque-os com uma folha de papel absorvente), corte os cogumelos em lâminas e junte ao refogado.

Quando o refogado estiver bom, junte o atum, a polpa de tomate e as ervas aromáticas, misture tudo muito bem, tempere a gosto(sal e pimenta).

Sirva polvilhado com queijo ralado...

Bom Apetite!!

Bacalhau com Macarrão Riscado

Esta receita foi totalmente improvisada... Era para fazer bacalhau com natas, mas não me estava apetecer... Digamos que estava naqueles dias do "Apetecia-me algo".. Então fiz este bacalhau gratinado, que estava delicioso.. Adorei..




Ingredientes:

2 postas de bacalhau
1 alho francês
1 cebola
2 dentes de alho
pimento vermelho
gambas q.b.
1 pacote de natas
Macarrão riscado (pode claro utilizar outra massa qualquer)
queijo mozarella
azeite
sal, pimenta q.b.

Preparação:

Comece por levar o bacalhau e a massa a cozer, o bacalhau cozi com água e um pouco de leite, por 5 minutos, eu cozi as gambas com o bacalhau. Quando estes estiverem cozidos escorra a água e descasque as gambas e desfie o bacalhau, retirando todas as espinhas e peles. A massa cozo com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente..

Enquanto o bacalhau e a massa cozem prepare o refogado, numa frigideira larga, levar o azeite aquecer e juntar a cebola em rodelas finas os dentes de alho picados, o alho francês utilizei as folhas verdes(o resto aproveito para uma sopa, ou outra receita), o alho francês deve ser cortado em tiras finas e muito bem lavado, por vezes trás terra no meio das folhas e umas tirinhas de pimento vermelho, deixe esta mistura de vegetais refogar muito bem(faz um refogado muito bonito e colorido), quando o refogado estiver pronto sem apagar o lume junte o bacalhau e as gambas deixe que estes refoguem mais um pouco e junte a massa e as natas , mexa muito bem por uns 2 minutos, tempere com sal e pimenta..
Disponha tudo numa travessa que vá ao forno, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até o queijo derreter e ficar tostado..

Bom Apetite!!

Canneloni com Molho Branco

Este Cannelonis calharam mesmo bem... Ficaram deliciosos, e foram super rápidos de preparar, normalmente, cozia sempre os cannelonis antes de os rechear, para depois irem ao forno só tostar, mas desta vez decidi seguir as indicações da embalagem e calhou mesmo bem, não deram tanto trabalho a fazer, e ficaram tão bons..:-).. Só de ver a foto dá vontade de repetir...:-)




Ingredientes:

+/-12 canneloni
400 g de carne mista picada
½ chouriço de carne
1 cebola
azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Manjericão e Oregãos
Vinho branco
sal e Pimenta q.b.
Queijo em fatias
1 embalagem de molho bechamel

Preparação:

Misture a carne picada com o chouriço picado. Descasque e pique finamente a cebola e leve-a a alourar com azeite. Junte a carne e o chouriço picados e deixe cozinhar até a carne deixar de ter um tom rosado. Adicione a polpa de tomate e um pouco de vinho branco. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe estufar sobre lume brando durante mais ou menos uns 20 minutos. Desligue o lume e junte o manjericão picado e os oregãos tape o tacho e deixe suar, assim a carne vai absorver o sabor do manjericão ficando deliciosamente perfumada.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa recheie os canneloni com o preparado de carne e coloque-os sobre um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina. Cubra os canneloni com o molho bechamel e disponha algumas fatias de queijo por cima.

Leve ao forno tapado com uma folha de papel de alumínio, deixe cozinhar assim durante uns 20 minutos, desta forma a massa dos canneloni coze, absorvendo os vapores, depois desse período de tempo retire a folha de alumínio e deixe no forno por mais uns 20 minutos. E pronto está pronto a servir..
Ficaram deliciosos, e ainda acompanhamos com um vinho italiano, que estava deliciosamente fresco..



Se pudesse repetia este jantar todos os dias..:-). Mas... o que torna mesmo estes jantares especiais, é mesmo o facto de serem de vez em quando, para fugir á rotina...


Bom Apetite!!

Espirais com atum

Mais um pratinho simples de preparar... e delicioso...
A receita original é feita com massa laçinhos... Este fiz com massa espirais porque era o que tinha, mas este prato fica bem com qualquer tipo de massa, este é uma prato que faço com alguma frequência, fácil de preparar depois de um dia de trabalho e principalmente é um prato económico.. lá em casa adoramos... A foto é que não está grande coisa.



Ingredientes (2 pessoas):

1 cebola pequena
2 dentes de alho
1/2 courgette
2 latas de atum das pequenas
azeite
vinho branco
Massa Espirais
1/2 pacote de natas
queijo mozarella ralado

Preparação:
Comece por levar uma panela ao lume com água abundante, um fio de óleo e sal, para cozer a massa.
Depois num tacho junte a cebola picada, os alhos também picados e um pouco de azeite, deixe a cebola alourar em lume médio, enquanto isso vá cortando a courgette em cubos e junte á cebola, quando o refogado estiver pronto, junte o atum depois de bem escorrido, e refresque com um pouco de vinho branco, tempere a gosto com sal e pimenta, e eu gosto de juntar também um pouco de oregãos, deixe cozinhar uns 5 minutos, escorra a massa e junte ao atum mexa bem e junte também as natas, mexa bem durante +/- 1 minuto e apague o lume.
Prepare uma travessa que possa ir ao forno e disponha lá a massa com atum, polvilhe com queijo e leve ao forno a gratinar. Está pronto quando este apresentar uma crosta tostada...

Esta receita pode ser feita sem a courgette e fica também muito boa, apesar que eu gosto mais com a courgette, acho que ajuda a desenjoar das natas,

Bom Apetite

Carne Picada com Cogumelos

Esta receita surgiu, porque já estava farta de fazer sempre os convencional esparguete á bolonhesa, e então desta vez decidi fazer uma carninha picada com cogumelos, ficou muito boa por sinal...:-)

Ingredientes (2 pessoas):

500Gr Carne vaca picada
100Gr Cogumelos Frescos
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
azeite
margarina
vinho branco
sal
pimenta preta moída na altura
ervas aromáticas

Preparação:

Comece por picar a cebola os dentes de alho e leve a alourar num tachinho com margarina e azeite, entretanto prepare o tomate, pelando-o e tirando as sementes, corta-se em bocados e junte ao refogado, quando este estiver pronto, ou seja a cebola loura e o tomate desfeito... Junte a carne e os cogumelos devidamente lavados e laminados, mexa bem, quando a carne perder o tom rosado, tempere com sal, pimenta e refresque com um pouco de vinho branco, deixe apurar com o tacho tapado em lume baixo e vá mexendo de vez em quando..

Entretanto vá preparando a massa para acompanhar com carne..

Quando a carne estiver quase pronta junte a ervas aromáticas que escolheu, no meu caso só juntei umas folhinhas de manjericão picadas... Mas pode por oregãos, cebolinho... Aquelas que mais agradar..

Sirva de imediato polvilhado com queijo ralado, caso goste..

E mais uma reiceitinha simples e rápida... Bom Apetite...

Massa Limpa Frigorifico

O nome parece estranho... Mas a verdade é que á sexta-feira gosto de fazer uma limpeza geral ao frigorífico, para fazer a minha lista de compras de sábado... durante a semana é normal deixar acumular algumas sobras no frigorífico, há quase sempre um resto de Bacon, uma lata de salsichas aberta, fiambre entre outras coisas... Eu pego nisso tudo e faço a minha versão de Esparguete á Carbonara.. Misturo tudo o que posso... Posso dizer que o meu marido adoro a massa, fica mesmo muito gulosa... E é uma boa forma de aproveitar algumas coisas, que caso contrário iria pro lixo e nos tempos que correm não se pode desperdiçar..




Ingredientes:

Tudo o que queiram
- Bacon
- Salsichas
- Cogumelos
- Chourição
- presunto
- Natas
- 1 ovo
- Queijo Ralado
- Esparguete ou outra massa
- ervas aromáticas

Preparação:

Comece pondo uma panela com água a ferver para cozer a massa escolhida...

Entretanto numa frigideira anti-aderente, ponha o Bacon cortado em tiras para saltear, depois junte os cogumelos, deixe que estes deitem toda a água e junte o fiambre cortado, as salsichas e todos os ingredientes pretendidos... Deixe saltear tudo em lume, médio. Apague o lume e junte a massa depois de escorrida, e vá preparando o molho.. Bata um ovo, junte as natas, o queijo e algumas ervas aromáticas, oregãos e manjericão, mexa tudo e junte á massa, ligue novamente o lume baixo, e mexa o preparado muito bem, sem deixar colar á frigideira...

E pronto já está feita, sirva de imediato perfumado com cebolinho fresco...
Uma refeição rápida e que agrada a adultos e crianças...:-)

Bom Apetite...

Canneloni com Molho de Tomate

Este fim-de-semana fiz canneloni, já há algum tempo que o meu marido me andava a pedir para fazer, mas como acho que dá imenso trabalho ter que cozer os canneloni antes de os rechear... Enfim... Tinha andado sempre a tentar esquivar-me... Mas agora lá me convenceu e devo dizer que valeu a pena, estavam muito bons.
Optei por estes com molho de tomate.

Ingredientes:

sal
200 g de canneloni
400 g de carne picada
½ chouriço
1 cebola
60 g de margarina
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Pimenta
Queijo parmesão ralado

Para o molho de tomate:

1 cebola
2 dentes de alho
50 g de margarina
1 folha de louro
600 g de tomate maduro
1 ramo de salsa
1 colher de chá de orégãos
sal
pimenta

Preparação:

Misture a carne picada com o chouriço picado. Descasque e pique finamente a cebola e leve-a a alourar com a margarina. Junte a carne e o chouriço picados e deixe cozinhar até a carne deixar de ter um tom rosado. Adicione a polpa de tomate e um pouco de vinho branco. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe estufar sobre lume brando durante mais ou menos uns 20 minutos.

Entretanto prepare o molho de tomate: descasque e pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume com a margarina e a folha de louro. Deixe a cebola alourar e junte o tomate, pelado e sem grainhas feito em bocados, e o ramo de salsa atado. Tempere com os orégãos, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe apurar sobre lume brando durante uns 15 minutos.

Enquanto o recheio se faz e o molho de tomate vamos tratar dos canneloni, leve um tacho ao lume com água abundante temperada com sal. Introduza os canneloni (2 a 3 de cada vez) e deixe cozer durante 3 a 5 minutos. Escorra e passe-os por água fria para arrefecerem antes de os deixar escorrer sobre um pano.

Quando o molho de tomate estiver feito retire o louro e o ramo de salsa e reduza o molho a puré com a varinha mágica.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa recheie os canneloni com o preparado de carne e coloque-os sobre um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina. Cubra os canneloni com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve a forno quente para gratinar.

Servi-os acompanhados com uma salada de alface.

Se não quiser ter trabalho com o molho de tomate, também pode utilizar molho bechamel.

Bom Apetite

Cogumelos com Massa Riscada

Lá em casa adoramos massas e ainda bem, porque não há nada mais simples de preparar que um molho para acompanhar uma massa cozida al dente..

Neste caso tinha no frigorífico uns cogumelos frescos, que coitadinhos estavam quase a morrer, então decidi fazer esta massinha, que ficou... Óptima para uma refeição ligeira.

Ingredientes:

Cogumelos Frescos
1 Tomate Maduro
1 Cebola pequena
Bacon em cubos
margarina
1 Colher de chá de Cebolinho fresco picado
1 Colher de chá de Manjericão fresco picado
queijo parmesão
Massa Riscada

Preparação:

Comece por preparar a cozedura da massa, pondo água abundante num tachinho, com um fio de óleo e sal e assim que a água ferver junte a massa e deixe cozer até ficar al dente.
Enquanto a massa coze prepara-se o molho, pica-se a cebola de leva-se a alourar numa frigideira com um pouco de margarina, depois junta-se o tomate pelado e cortado em cubos, pode-se juntar também um pouco de vinho branco para criar mais molho, deixamos cozinhar um pouco e juntamos por fim o bacon e os cogumelos previamente lavados e laminados, deixamos apurar, (os cogumelos frescos largam bastante água durante a cozedura, deixe que essa água evapore não tapando o recipiente onde os está a cozinhar), antes de apagar o lume junte o cebolinho e o manjericão, prove e tempere e finalize temperando e gosto.

Por fim junta-se o molho á massa envolve-se muito bem e serve-se de imediato polvilhado com queijo parmesão ralado.

Bom Apetite!!!

Frango com Azeitonas

Ingredientes (para 2 pessoas)

4 Peitos de Frango
50gr de vaqueiro com alho
sal
Pimenta de moinho
2 Cebolas
1 Lata de Tomate pelado
1dl Vinho Branco
1/5dl de vinho tinto
azeitonas verdes descaroçadas
ervas aromáticas

Preparação:

Começe por cortar os peitos de frango em pedaços.

Leve a Vaqueiro com alho ao lume num tacho. Quando estiver quente introduza os bocados do peito de frango e deixe alourar de ambos os lados.

Entretanto descasque as cebolas e corte-as em gomos.

Tempere o frango com sal e pimenta acabada de moer e junte-lhe a cebola: tape o tacho e deixe suar até a cebola estar mole.

Adicione o tomate pelado, cortado em pedaços pequenos, os vinhos e um pouco decebolinho seco, umas folhas de manjericão fresco picadas e deixe cozinhar tapado durante cerca de 15 minutos ou até o frango estar macio.

Salpique com um punhado de azeitonas verdes cortadas em rodelas.

Sirva acompanhado com massa a gosto ou batatas fritas e salada.

Fetuccine Bolonhesa

Nós aqui em casa adoramos massas.. e claro a bolonhesa é um dos molhos que mais gostamos...
Aqui fica então a minha receita...

Fetuccine Bolonhesa

ingredientes:
+/- 500gr de carne mista (porco e vaca)
1 chouriços desses tipo corrente
1 cebola grande
2 dentes de alho
+/- 1/2 garrafa de polpa de tomate
5/6 folhas de manjericão fresco picadas
Azeite
sal
pimenta
orégões
cebolinho
queijo parmesão
Fetuccine

Preparação:
Pique a cebola e o alho e leve a alourar em azeite, entretanto pique o chouriço e junte á carne, por vezes já trago a mistura feita do talho se pedir-mos eles juntam, entretanto juntamos a carne á cebola e deixe cozinhar até a carne perder o tom avermelhado, tempere com sal e pimenta, entretanto adicione a polpa de tomate o manjericão os oregãos e o um pouco de cebolinho, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto é só cozer a massa num tachinho com bastante água, um pouco de sal e um fio de azeite.
Quando a carne estiver pronta é só servir e polvilhar com o queijo.

Bom apetite!

Frango guisado com Esparguete

Mais uma receita muito fácil de fazer, para um dia de semana em que não nos apetece sujar muita loiça, nem estar com muito trabalho, foi a primeira vez que fiz este tipo de frango e a única coisa que mudava seria os coentros, de resto estava muito, muito, boa.

Ingredientes(ara 2 pessoas):
1 Frango
1 Cebola
60gr de manteiga ou margarina vegetal
50gr de Chouriço
1 Cenoura
1 dl Polpa de Tomate
1 dl Vinho Branco
Sal
Pimenta
Tomilho fresco
Cebolinho
Noz moscada
400 gr de esparguete
Coentros picados

Preparação:
Tire a pele e as gorduras do frango e corte-o em pedaços.
Pique a cebola e leve a alourar com a margarina. Junte o chouriço cortado em rodelas e o frango e deixe alourar de todos os lados. Adicione as cenouras e deixe refogar mais um pouco. Regue com a polpa de tomate dissolvida no vinho branco e tempere a gosto com sal, pimenta, noz moscada, tomilho fresco e cebolinho, tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 30 minutos. Adicione água quente ao preparado do frango, apenas na quantidade necessária para cozer a massa, quando retomar fervura introduza o esparguete. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos e sirva polvilhado com os coentros picados.