Massada de Salmão

É Verdade, quando digo que na minha casa adoramos massas...:-). a prova disso é que até agora os meus post, têm envolvido quase sempre massas... Isto até tem uma boa razão, é que estou a tentar ao máximo tirar as batatas da nossa alimentação, e como também não somos grandes fãs de arroz, só me resta as massas e os vegetais, e como o meu marido tem uma aversão enorme aos vegetais(só mesmo na sopa é que consigo que ele coma vegetais), só me sobra mesmo as massas....:-)
Esta massa foi completamente improvisada, tinha uns medalhões de salmão a descongelar e na altura de fazer aquilo que eu queria e que estava nos planos, deparei-me com uma enorme falta de paciência para a cozinha, estava naqueles dias... NÃO.. TIREM-ME DAQUI... Então fiz esta massada de salmão, a vantagem é que é simples, e não precisa de muita vigia..

Ingredientes:

2 medalhões de Salmão
1 cebola
2 dentes de alho
Pimento vermelho
1 tomate maduro
vinho branco
azeite
cebolinho
camarões
Paprika
sal

Preparação:

Junta-se num tachinho a cebola picada o alho e levasse a alourar com um pouco de azeite, entretanto corta-se o pimento em cubinhos e o tomate sem grainhas e juntamos ao refogado.
Enquanto o refogado se faz, cortamos os medalhões em cubos, passados uns 10 minutos refresca-se o refogado com um pouco de vinho branco e junta-se o salmão, deixamos ficar com o salmão uns 5 minutos, e juntamos água quente suficiente para cozer a massa, quando voltar a ferver junta-se a massa, tempera-se com sal e Paprika e deixa-se cozinhar o tempo suficiente para que a massa fique pronta, uns cinco minutos antes de a massa estar pronta junta-se os camarões.
Servi perfumado com cebolinho picado.

Ficou muito apetitosa esta massada... É para repetir..

Bom Apetite!!

Canneloni com Molho de Tomate

Este fim-de-semana fiz canneloni, já há algum tempo que o meu marido me andava a pedir para fazer, mas como acho que dá imenso trabalho ter que cozer os canneloni antes de os rechear... Enfim... Tinha andado sempre a tentar esquivar-me... Mas agora lá me convenceu e devo dizer que valeu a pena, estavam muito bons.
Optei por estes com molho de tomate.

Ingredientes:

sal
200 g de canneloni
400 g de carne picada
½ chouriço
1 cebola
60 g de margarina
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Pimenta
Queijo parmesão ralado

Para o molho de tomate:

1 cebola
2 dentes de alho
50 g de margarina
1 folha de louro
600 g de tomate maduro
1 ramo de salsa
1 colher de chá de orégãos
sal
pimenta

Preparação:

Misture a carne picada com o chouriço picado. Descasque e pique finamente a cebola e leve-a a alourar com a margarina. Junte a carne e o chouriço picados e deixe cozinhar até a carne deixar de ter um tom rosado. Adicione a polpa de tomate e um pouco de vinho branco. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe estufar sobre lume brando durante mais ou menos uns 20 minutos.

Entretanto prepare o molho de tomate: descasque e pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume com a margarina e a folha de louro. Deixe a cebola alourar e junte o tomate, pelado e sem grainhas feito em bocados, e o ramo de salsa atado. Tempere com os orégãos, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe apurar sobre lume brando durante uns 15 minutos.

Enquanto o recheio se faz e o molho de tomate vamos tratar dos canneloni, leve um tacho ao lume com água abundante temperada com sal. Introduza os canneloni (2 a 3 de cada vez) e deixe cozer durante 3 a 5 minutos. Escorra e passe-os por água fria para arrefecerem antes de os deixar escorrer sobre um pano.

Quando o molho de tomate estiver feito retire o louro e o ramo de salsa e reduza o molho a puré com a varinha mágica.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa recheie os canneloni com o preparado de carne e coloque-os sobre um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina. Cubra os canneloni com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve a forno quente para gratinar.

Servi-os acompanhados com uma salada de alface.

Se não quiser ter trabalho com o molho de tomate, também pode utilizar molho bechamel.

Bom Apetite

Cogumelos com Massa Riscada

Lá em casa adoramos massas e ainda bem, porque não há nada mais simples de preparar que um molho para acompanhar uma massa cozida al dente..

Neste caso tinha no frigorífico uns cogumelos frescos, que coitadinhos estavam quase a morrer, então decidi fazer esta massinha, que ficou... Óptima para uma refeição ligeira.

Ingredientes:

Cogumelos Frescos
1 Tomate Maduro
1 Cebola pequena
Bacon em cubos
margarina
1 Colher de chá de Cebolinho fresco picado
1 Colher de chá de Manjericão fresco picado
queijo parmesão
Massa Riscada

Preparação:

Comece por preparar a cozedura da massa, pondo água abundante num tachinho, com um fio de óleo e sal e assim que a água ferver junte a massa e deixe cozer até ficar al dente.
Enquanto a massa coze prepara-se o molho, pica-se a cebola de leva-se a alourar numa frigideira com um pouco de margarina, depois junta-se o tomate pelado e cortado em cubos, pode-se juntar também um pouco de vinho branco para criar mais molho, deixamos cozinhar um pouco e juntamos por fim o bacon e os cogumelos previamente lavados e laminados, deixamos apurar, (os cogumelos frescos largam bastante água durante a cozedura, deixe que essa água evapore não tapando o recipiente onde os está a cozinhar), antes de apagar o lume junte o cebolinho e o manjericão, prove e tempere e finalize temperando e gosto.

Por fim junta-se o molho á massa envolve-se muito bem e serve-se de imediato polvilhado com queijo parmesão ralado.

Bom Apetite!!!

Pettit Gateux (1ª tentativa)

Há algum tempo na festa de aniversário da minha amiga R. jantamos num restaurante muito simpático na margem sul, a ementa foi óptima, mas a sobremesa foi divinal, recomendado por ela que é cliente habitual do dito restaurante, dizia, Anita vou pedir a tua sobremesa, um pettit gateux com bola de gelado, vais amar... Ela conhece-me muito bem, já nos conhece-mos há muitos muitos anos.. E sabe que eu ia adorar mesmo..
É claro que enquanto não encontrei uma receita dos ditos bolinhos com aquele recheio cremoso de chocolate, não descansei...
Encontrei esta versão dos pettit gateux, mas não saíram a mesma coisa, são muito bons também, mas ainda vou ter que procurar aqueles... Os Tais...

Ingredientes (para 4 forminhas):

150 g de chocolate culinário
50 g de margarina
3 colheres de sopa de licor á escolha ou uísque
50 g de açúcar
5 gemas
Leite

Preparação:

Ligue o forno e pré-aqueça-o a 180 °C.

Parta o chocolate em quadradinhos e leve a derreter com a margarina e o licor(eu usei licor de ginga) no microondas ou em banho-maria.

Entretanto bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o chocolate derretido e misture bem, se tiver dificuldade em mexer, misture um pouco de leite.

Distribua o preparado por formas individuais que possam ir ao forno muito bem untadas.

Leve ao forno +/- uns 8 minutos, é importante que não os deixe cozer de mais, para que o interior fique em creme.

Sirva-os mornos com uma bola de gelado á escolha..

Estes pequenos bolinhos são uma maravilha... Experimentem

A foto não está lá grande coisa, ficou um pouco desfocada...

Pizzas Pita

Ontem foi um daqueles dias em que o tempo para a cozinha era muito pouco, e ainda uma ida ao super para me atrasar mais... Só piorava.. Mas com uma sopinha no frigorífico ninguém passa fome... Apesar que nem sempre apetece só sopa, e ontem era um desses dias em que não tinha tempo para fazer grande coisa, mas também não me apetecia qualquer coisa..:-)
Foi então que me lembrei destas mini pizzas que já tinha visto em alguns blogs, aproveitei que estava no super e comprei o que precisava, neste caso os pães pita.
Eu e o meu marido ficamos fãs destas mini pizzas têm tudo o que gostamos massa fina..:-)
Então vamos ao que interessa.. a Receita:

Ingredientes para quatro mini pizzas:

2 pães pita
6 Colheres de sopa de molho de tomate
1 colher de café de molho Pesto
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata pequena de atum
1 cebola pequena
1 tira de pimento verde
fiambre q.b.
1 Embalagem de queijo Mozarella fresco
oregãos

Preparação:

Começar por ligar o forno a uns 200ºC, para ir aqueçendo equanto se preparam as pizzas.

Começamos por cortar os pães pita ao meio, com cuidado que eles são muito finos, mas muito faceis de cortar, parece que são um pouco ocos, entretanto forramos um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel de aluminio e dispomos no tabuleiro as metades do pão pita com a parte cortada para cima.

Num recepiente mistura-se o molho de tomate para a base da pizza, eu utilizei um preparado que se compra feito, que é a polpa de tomate com cebola e alho, mistura-se o molho de tomate com o molho pesto e mexe-se muito bem, (eu por opção só utilizo uma colher de café do molho pesto, porque acho o molho bastante forte, com um sabor bastante acentuado, mas quem gostar pode por mais), o molho pesto na minha opinião vai dar um sabor delicioso ás pizzas.

Agora passamos para o recheio, eu fiz dois tipos, uma de cogumelos e fiambre e outra de atum.. mas isto já é ao gosto de cada um.
Recheio de Cogumelos e Fiambre:
Começei por saltear os cogumelos numa frigideira anti-aderente com um pouquito de margarina, dipos sobre duas metades dos pães, os cogumelos depois fiambre, uns cobos de pimento verde, umas tiras de cebola e por fim umas rodelas de queijo mozarella e oregãos.
Recheio de Atum:
Escorre-se o atum e dipõe-se sobre as outras duas metades do pão, os cubos do pimento e umas tiras de cebola, o queijo mozarella e os oregãos.

Vão ao forno e estão prontos quando o queijo estover derretido..

Só de me lembrar fico com vontade de comer estas pizzas outra vez..

Experimentem.. São deliciosas.

Entrecosto Marinado

800g de entrecosto de porco(da zona com mais carne)
Sal
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de vinagre balsamico
2 colheres de sopa de molho de soja
tabasco
alecrim
Vaqueiro

Corte o entrecosto em 4 pedaços, tempere com sal e coloque num tabuleiro. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Junte-lhes o ketchup, o vinagre, o molho de soja e 2 a 3 gotas de tabasco. Misture bem e barre os pedaços de entrecosto, de ambos os lados, com o preparado. Junte algumas folhas de alecrim e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

Ligue o forno e regule-o para os 180º

Disponha sobre a carne umas nozinhas de margarina e leve ao forno durante cerca de 50 minutos ou até a carne estar tenra. Regue várias vezes com o molho e se for necessário borrife com um pouco de água para não deixar secar.

Eu acompanhei com batatas fritas, rodelas de ananas fresco e uma salada mista..

Façam esta receita é muito boa mesmo... e o alecrim deixa um aroma incrivel na cozinha e na carne...

Tirei esta receita da revista Saberes e Sabores de julho.

Voltei com umas Queijadas de Iogurte

Depois de uma curta temporada de férias, voltei com algumas receitas que fui fazendo durante esse período, receitas que tinha em lista de espera para experimentar...

Vou começar então por umas queijadas de iogurte que tirei do blog de Elvira's Bristrot, quando vi estas queijadas no blog da Elvira fiquei logo com vontade de as fazer pareciam-me deliciosas e eu adoro queijadas.. E não é que estas são realmente muito boas, aconselho-vos a experimentarem..

Queijadas de Iogurte

Ingredientes:

- 200 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga derretida
- 0,5 l de iogurte natural
- 2 ovos
- manteiga q.b.
- farinha q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar os ovos com o açúcar e bater muito bem. Juntar a farinha, a manteiga derretida e o iogurte. Mexer muito bem a mistura.

Untar as forminhas com manteiga e polvilhar com farinha. Distribuir o preparado pelas formas, deixando um pouco de espaço para que não transborde, a quantidade que fiz deu-me para 15 formas.

Levar ao forno por uns 35 minutos, a 180ºC. Retirar as queijadas do forno e deixar arrefecer por completo antes de servir.

Quando desenformei as queijadas polvilhei com açúcar em pó, é claro isto é opcional.

São muito boas estas queijadas e muito rápidas e fáceis de fazer.