Bacalhau Maravilha

Tirei esta receita do site da Vaqueiro... Assim que a vi, disse logo, "Vou ter que experimentar" e cá está ela, testada e aprovada pela maioria..:-) É muito bom este bacalhau gratinado.. Experimentem também.

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau
leite
1 Cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 alho francês pequeno
1 cenoura
sal
pimenta
100 gr de cogumelos pleurotos
500 gr de puré de batata congelado
maionese

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.

Cubra o bacalhau com leite, leve ao lume e deixe ferver durante uns 10 minutos.

Entretanto, descasque e corte a cebola em rodelas finas, pique os dentes de alho e leve a refogar com azeite, sobre lume brando.

Enquanto a cebola está ao lume, corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem e junte à cebola.

Pele e rale as cenouras em fios, adicione aos restantes legumes. Tape e deixe estufar enquanto prepara os cogumelos.

Lave, enxugue e corte os cogumelos em pedaços, junte aos legumes, aumente um pouco o lume e deixe cozinhar destapado durante uns 5 minutos.

Escorra o bacalhau e deixe arrefecer. Prepare o puré enquanto separa os lombos de bacalhau em lascas grandes.

Unte um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa com margarina e disponha o puré dos lados, deixando espaço ao centro para colocar aí os legumes e sobre estes as lascas de bacalhau.

Espalhe uma camada de maionese sobre o bacalhau e leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

Não estava com ideias de mostar o bacalhau no prato... Parece-me que fica com um aspecto estranho...:-). Mas cá vai..

Experimentem... E Bom Apetite..

Peito de Pato com Pêras Caramelizadas

O fim-de-semana dá-nos sempre a hipótese de dedicar-mos um pouco mais de tempo á cozinha... E realizar-mos alguns pratos mais elaborados... Já há muito tempo que andava tentada em fazer pato, fui ás compras e vi lá pato em promoção, e pensei, ora aí está uma boa oportunidade, quando cheguei a casa fui pesquisar umas receitinhas para dar uso ao meu pato... E surgiu esta.. è muito boa.. Recomendo...

Ingredientes (2 pessoas):

2 peitos de pato
3 pêras
sal
Pimenta
Azeite
Margarina
60 g de açúcar
4 dl de vinho tinto
1 cravinho
Alecrim
água

Preparação:

Dê uns golpes em diagonal na pele dos peitos de pato.

Aqueça bem uma frigideira funda, de preferência anti-aderente, com um pouco de azeite e margarina. Introduza os peitos de pato com a pele virada para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 6 minutos, vire a carne e cozinhe do outro lado mais 8 minutos.

Entretanto, descasque as pêras, corte-as ao meio e tire-lhes os caroços. Tempere os peitos de pato com sal, e pimenta moída na altura, retire para um recepiente e reserve em local quente. Introduza as meias pêras na frigideira e polvilhe-as com um pouco de açúcar. Quando as pêras estiverem caramelizadas, retire-as e junte-as aos peitos de pato.

Deite o vinho e o restante açúcar na frigideira, adicione o cravinho e perfume com alecrim. Deixe ferver sobre lume médio até o molho reduzir e espessar. Quando estiver no ponto pretendido, deite sobre os peito de pato e sirva de imediato.

Acompanhei este prato com umas batatinhas salteadas, que vi no Blog da Miss Gourmet, já não é a primeira vez que as faço e ficam muito boas, eu perfumei as batatas com alecrim, tendo em conta o prato que que acompanhavam, mas podem utilizar outros tipos de aromas..

Bom Apetite..

Massa Limpa Frigorifico

O nome parece estranho... Mas a verdade é que á sexta-feira gosto de fazer uma limpeza geral ao frigorífico, para fazer a minha lista de compras de sábado... durante a semana é normal deixar acumular algumas sobras no frigorífico, há quase sempre um resto de Bacon, uma lata de salsichas aberta, fiambre entre outras coisas... Eu pego nisso tudo e faço a minha versão de Esparguete á Carbonara.. Misturo tudo o que posso... Posso dizer que o meu marido adoro a massa, fica mesmo muito gulosa... E é uma boa forma de aproveitar algumas coisas, que caso contrário iria pro lixo e nos tempos que correm não se pode desperdiçar..




Ingredientes:

Tudo o que queiram
- Bacon
- Salsichas
- Cogumelos
- Chourição
- presunto
- Natas
- 1 ovo
- Queijo Ralado
- Esparguete ou outra massa
- ervas aromáticas

Preparação:

Comece pondo uma panela com água a ferver para cozer a massa escolhida...

Entretanto numa frigideira anti-aderente, ponha o Bacon cortado em tiras para saltear, depois junte os cogumelos, deixe que estes deitem toda a água e junte o fiambre cortado, as salsichas e todos os ingredientes pretendidos... Deixe saltear tudo em lume, médio. Apague o lume e junte a massa depois de escorrida, e vá preparando o molho.. Bata um ovo, junte as natas, o queijo e algumas ervas aromáticas, oregãos e manjericão, mexa tudo e junte á massa, ligue novamente o lume baixo, e mexa o preparado muito bem, sem deixar colar á frigideira...

E pronto já está feita, sirva de imediato perfumado com cebolinho fresco...
Uma refeição rápida e que agrada a adultos e crianças...:-)

Bom Apetite...

Prémio e Desafio - Aceites

Nem imaginam como fiquei contente quando fui visitar o blog da minha querida Janeca e ao ler sobre os prémios que recebera, fiquei muito feliz por ela, pois são prémios muito merecidos... Mas fiquei ainda mais feliz quando de repente... Ao ver a lista dos blogs que ela nomeou para dar os prémios... Eu estava lá... BEM.. nem quis acreditar, tive que verificar várias vezes para ter a certeza que era mesmo eu a contemplada... Obrigado Janeca pelos prémios espero ser merecedora de tal voto de confiança. Muitos Beijinhos...

Estes foram os meus primeiros prémios...

Prémio Blog de Ouro

Prémio Caminhamos Juntas

Este prémio/desafio consiste em achar uma pequena biografia com o nosso nome composição poética aonde as letras iniciais formam leidas verticalmente uma frase ou um vocablo.

Então vamos a isto:..:-)

A - Amiga

N - Nocturna (Adoro a noite)

I - Imprevisível

T - Teimosa (muito mesmo:-))

A - Amante (Amo a vida, o meu marido, os meus amigos)

Lombos de Salmão com Molho de Maçã e "pesto" de agrião

Adoro salmão... Grelhado.. Desde que casei, deparei-me com um marido que não come peixe de boa vontade, e o único que come é salmão, bacalhau e lombos de pescada, mas eu não gosto lá muito de pescada... Então para não enjoar de salmão grelhado, toca de pesquisar outras maneiras de o cozinhar.

Esta foi uma das receitas que encontrei e que ficou logo na minha lista de receitas a fazer... Posso dizer que dão um pouco de trabalho sujam imenso.. Mas valem a pena.. são deliciosos..

Ingredientes:

2 lombos de salmão
sal
pimenta
limão
Margarina e Azeite (o suficiente para cozinhar o peixe)
1,5 dl de sumo de maçã
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de balsâmico

Para o “pesto”:
100 g de folhas de agrião
1 dente de alho
50 g de amêndoa ralada
50 g de queijo parmesão ralado
+/- 1 dl de óleo

Preparação:.

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta moída na altura e sumo de limão.

Derreta margarina e azeite numa frigideira larga, introduza os lombos de salmão, primeiro com a parte da pele para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, sobre lume moderado, volte os lombos e cozinhe mais 3 a 4 minutos. Retire os lombos de salmão da frigideira e reserve mantendo-os quentes.

Junte o sumo de maçã, o molho de soja e o vinagre na frigideira onde se alourou os lombos de salmão. Deixe ferver até reduzir um pouco.

Entretanto, deite as folhas de agrião, o dente de alho descascado, a amêndoa ralada e o queijo parmesão no copo da varinha mágica. Introduza a varinha e triture, à medida que vai adicionando o óleo em fio, até obter uma pasta.

Sirva os lombos de salmão barrados com o “pesto” e regados com o molho.

Eu acompanhei com umas batatinhas cozidas..

Queques de pêra com gengibre

Há uns tempos deram umas caixas de pêras á minha mãe... Ela despachou logo uma data delas para mim.. E fez um doce de pêra que está de comer e chorar por mais...
E eu ainda tenho lá em casa uma data de pêras prestes a entrar em decadência.. Mas não consigo dar conta daquelas pêras todas... Então para começar fiz estes Queques que são uma delicia.. E ainda tenho que ver o que vou fazer com o resto das pêras que tenho pra lá, que são muitas... Aceito sugestões..:-)

Ingredientes para 12 unidades:

300 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
sal
100 g de açúcar
2 ovos
1,5 dl de leite
2 colheres de sopa de mel
80 g de margarina amolecida
2 pêras

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C

Numa tigela deite a farinha, fermento, o gengibre uma pitada de sal e o açúcar, misture tudo e abra uma cavidade ao meio.

Parta os ovos para outra tigela e desfaça-os com uma vara de arames. Junte o leite, o mel e a margarina, que foi previamente ao micro ondas amolecer e misture tudo muito bem.

Descasque as pêras e pique-as em pedaços pequenos.

Junte a mistura de ovos à farinha e mexa com uma colher de pau até obter uma massa bem ligada. Junte os pedacinhos de pêra e misture bem.

Coloque as forminhas de papel ou alumínio sobre um tabuleiro de forno e distribua a massa pelas formas.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Massada de Salmão

É Verdade, quando digo que na minha casa adoramos massas...:-). a prova disso é que até agora os meus post, têm envolvido quase sempre massas... Isto até tem uma boa razão, é que estou a tentar ao máximo tirar as batatas da nossa alimentação, e como também não somos grandes fãs de arroz, só me resta as massas e os vegetais, e como o meu marido tem uma aversão enorme aos vegetais(só mesmo na sopa é que consigo que ele coma vegetais), só me sobra mesmo as massas....:-)
Esta massa foi completamente improvisada, tinha uns medalhões de salmão a descongelar e na altura de fazer aquilo que eu queria e que estava nos planos, deparei-me com uma enorme falta de paciência para a cozinha, estava naqueles dias... NÃO.. TIREM-ME DAQUI... Então fiz esta massada de salmão, a vantagem é que é simples, e não precisa de muita vigia..

Ingredientes:

2 medalhões de Salmão
1 cebola
2 dentes de alho
Pimento vermelho
1 tomate maduro
vinho branco
azeite
cebolinho
camarões
Paprika
sal

Preparação:

Junta-se num tachinho a cebola picada o alho e levasse a alourar com um pouco de azeite, entretanto corta-se o pimento em cubinhos e o tomate sem grainhas e juntamos ao refogado.
Enquanto o refogado se faz, cortamos os medalhões em cubos, passados uns 10 minutos refresca-se o refogado com um pouco de vinho branco e junta-se o salmão, deixamos ficar com o salmão uns 5 minutos, e juntamos água quente suficiente para cozer a massa, quando voltar a ferver junta-se a massa, tempera-se com sal e Paprika e deixa-se cozinhar o tempo suficiente para que a massa fique pronta, uns cinco minutos antes de a massa estar pronta junta-se os camarões.
Servi perfumado com cebolinho picado.

Ficou muito apetitosa esta massada... É para repetir..

Bom Apetite!!